Terrine vom Hirschrücken aus heimischen Wäldern
mit sautierten Waldpilzen,
Sauce Cumberland, Baguette und Butter

1/2 wacholdergeräuchertes Schwarzwälder Forellenfilet
mit Sahnemeerrettich, Toast und Butter

Melone mit Schwarzwälder Schinken

Geräucherter Hirschschinken
mit Preiselbeersahne, Toast und Butter

Kraftbrühe mit Flädle

Auerhahn´s beliebte Wildcremesuppe

mit Preiselbeersahnehaube

Tranchen vom Hirschrücken unter der Haselnusskruste
auf Waldpilzen á-la-creme, hausgemachten Spätzle,
Preiselbeerbirne und Salaten vom Salatbuffet

Medaillons vom Wildschweinrücken
mit Zwetschgenwasserpfläumle,
Butternudeln und Salaten vom Salatbuffet

Geschmorte Hirschkalbskeule an Pilzrahmsoße
mit hausgemachten Spätzle, Preiselbeerbirne
und Salaten vom Salatbuffet

Hirschgulasch in Thymiansoße
mit hausgemachten Spätzle, Preiselbeerbirne
und Salaten vom Salatbuffet

Schwarzwaldforelle "Blau" oder "Müllerin"
mit zerlassener Butter, Salzkartoffeln
und Salaten vom Salatbuffet

Zwei Forellenfilets in Butter gebraten
mit Sahnemeerrettich, Salzkartoffeln
und Salaten vom Salatbuffet

Cross gebratene Filets vom Zander an einem badischen Rieslingsößle
auf Tomaten-Pfifferlings-Ragout,
dazu feine Nudeln „schwarz-weiß“ und Salate vom Salatbuffet

" Schwäbischer Zwiebelrostbraten
mit hausgemachten Spätzle
und Salaten vom Salatbuffet

Allgäuer Rahmrostbraten mit Kässpätzle
und Salaten vom Salatbuffet

" Schwabentöpfle"
Schweinefilets in Pilzrahmsoße
auf hausgemachten Spätzle
mit Salaten vom Salatbuffet

Schweineschnitzel paniert
mit Pommes frites und Salaten vom Salatbuffet

Schwäbischer Sauerbraten mit hausgemachten Spätzle
und Salaten vom Salatbuffet

Saftiger Schweinebraten mit Kräuter-Zwiebel-Füllung
mit Semmelknödel und Salaten vom Salatbuffet

Hausgemachte schwäbische Maultaschen
mit brauner Zwiebelsoße,
dazu Salate vom Salatbuffet

Hausgemachte Wildmaultaschen mit Preiselbeersoße
und Salaten vom Salatbuffet

Allgäuer Kässpätzle
mit Salaten vom Salatbuffet

Auerhahn-Eisbecher
Gemischtes Mövenpick-Eis mit
in Kirschwasser eingelegten Waldbeeren
und Sahne

Obstsalat von frischen Früchten mit Sahne

Rote Grütze im Omaglas mit Vanilleeiscreme und Sahne

Variation von hausgemachten Sorbets
auf Joghurtsoße